新聞資訊

新聞資訊

—— NEWS INFORMATION ——

資訊詳情

常吃(chī)的便利食品，正在加速你(nǐ)的衰老…研究發現飲食與DNA損傷有關

發布時間：

2023-04-21 09:09

　　速食是快(kuài)節奏生(shēng)活中的常見(jiàn)選擇。然而，不少速食都(dōu)屬于高度加工(gōng)食品，比如(rú)包裝餅幹、糕點等零食，包裝香腸、肉丸等加工(gōng)肉類、熟食，方便面，含糖飲料等，這些食物中很少有完整、新鮮的食材，營養也不均衡，還(hái)通常含有調味劑、色素、乳化劑等添加劑。

　　已經有越來(lái)越多研究觀察到高度加工(gōng)食品的潛在健康危害，比如(rú)增加肥胖、糖尿病、癌症等慢(màn)病風(fēng)險乃至死亡風(fēng)險。近日(rì)，在歐洲和國(guó)際肥胖會議(yì)(ECOICO 2020)上發布的一項研究，還(hái)提出了高度加工(gōng)食品與加速衰老有關。對超過800人(rén)飲食和遺傳信息的分(fēn)析表明，最常吃(chī)高度加工(gōng)食品的人(rén)群，細胞衰老速度快(kuài)了一倍。這項研究結果此前也已在《美國(guó)臨床營養雜志》(American Journal of Clinical Nutrition)上發表。

　　這項研究來(lái)自(zì)西班牙團隊，關注了高度加工(gōng)食品攝入量與衰老的重要生(shēng)物标志物——DNA端粒長度的關聯。

　　端粒被稱爲“生(shēng)命時鍾”，是染色體(tǐ)末端一種重複的DNA序列，就(jiù)像鞋帶末端的一小段塑料那樣能夠起到保護作(zuò)用。雖然端粒本身(shēn)不包含遺傳信息，但(dàn)對于保持染色體(tǐ)的穩定性和完整性、乃至細胞功能都(dōu)至關重要。随着細胞不斷分(fēn)裂，端粒會逐漸縮短(duǎn)，直到過短(duǎn)時，細胞會出現功能異常。這是衰老過程中的一個關鍵現象。

　　端粒(黃(huáng)色部分(fēn))對染色體(tǐ)保護作(zuò)用的發現曾獲得(de)2009年(nián)諾貝爾獎(圖片來(lái)源：諾貝爾獎官網)端粒(黃(huáng)色部分(fēn))對染色體(tǐ)保護作(zuò)用的發現曾獲得(de)2009年(nián)諾貝爾獎(圖片來(lái)源：諾貝爾獎官網)

　　研究團隊從(cóng)西班牙大(dà)學畢業生(shēng)隊列(SUN)中納入了886名55歲以上的受試者，包括645名男性和241名女(nǚ)性。他(tā)們于1999年(nián)起陸續加入項目，曾在2008年(nián)時提供唾液樣本用于遺傳信息分(fēn)析。此外，他(tā)們在研究開始時就(jiù)提供了生(shēng)活方式、健康狀況等大(dà)量基礎信息，并通過涉及136項的問(wèn)卷詳細反饋了飲食習慣，此後每兩年(nián)更新一次上述信息。

　　根據高度加工(gōng)食品攝入量由“低”到“高”，受試者被分(fēn)爲4組：<2份/天，2~2.5份/天，2.5(不含)~3份/天，>3份/天。

　　數據顯示，高度加工(gōng)食品攝入量最多的25%人(rén)群，更多患有心血管疾病、糖尿病和血脂異常，普遍更喜歡在兩餐之間吃(chī)零食。從(cóng)整體(tǐ)飲食來(lái)看(kàn)，也更不健康，這表現在，他(tā)們攝入更多的脂肪、鈉、膽固醇，含糖飲料、快(kuài)餐食品和加工(gōng)肉類，更少攝入碳水化合物、蛋白(bái)質、纖維、橄榄油、水果、蔬菜和其他(tā)微量營養素。統計(jì)表明，高度加工(gōng)食品攝入量增加與抑郁症、高血壓、超重/肥胖和全因死亡風(fēng)險增加有關。

　　進一步結合遺傳數據分(fēn)析發現，随着高度加工(gōng)食品攝入量增加，端粒縮短(duǎn)的風(fēng)險也急劇(jù)增加。相(xiàng)較于攝入量最低組，中低組、中高組和最高組端粒縮短(duǎn)風(fēng)險分(fēn)别增加29%，40%和82%。

　　研究團隊認爲，上述數據表明，高度加工(gōng)食品攝入與端粒長度變化有着強相(xiàng)關性，提示這種不健康飲食是促使細胞更快(kuài)衰老的因素。後續需要更進一步的研究來(lái)驗證這些觀察結果。