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健康飲食小常識

發布時間：

2023-04-21 09:20

　　食物配搭宜忌

　　1、土(tǔ)豆燒牛肉

　　土(tǔ)豆燒牛肉：由于土(tǔ)豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就(jiù)勢必延長食物在胃中的滞留時間，從(cóng)而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導緻腸胃功能的紊亂。

　　2、小蔥拌豆腐

　　小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白(bái)色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人(rén)體(tǐ)對鈣的吸收困難。

　　3、豆漿沖雞蛋

　　豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白(bái)會與豆漿中的胰蛋白(bái)酶結合，從(cóng)而失去(qù)二者應有的營養價值。4、茶葉蛋

　　茶葉煮雞蛋：茶葉中除生(shēng)物堿外，還(hái)有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作(zuò)用，且不利于消化吸收。

　　5、炒雞蛋

　　炒雞蛋放(fàng)味精：雞蛋本身(shēn)含有許多與味精成分(fēn)相(xiàng)同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放(fàng)味精，不僅增加了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　6、紅(hóng)白(bái)蘿蔔混吃(chī)

　　紅(hóng)白(bái)蘿蔔混吃(chī)：白(bái)蘿蔔中的維生(shēng)素C含量極高，但(dàn)紅(hóng)蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分(fēn)解酵素，它會破壞白(bái)蘿蔔中的維生(shēng)素C。一旦紅(hóng)白(bái)蘿蔔配合，白(bái)蘿蔔中的維生(shēng)素C就(jiù)會喪失殆盡。不僅如(rú)此，在與含維生(shēng)素C的蔬菜配合烹調時，紅(hóng)蘿蔔都(dōu)充當了破壞者的角色。還(hái)有胡瓜、南(nán)瓜等也含有類似紅(hóng)蘿蔔的分(fēn)解酵素。

　　7、蘿蔔水果

　　蘿蔔水果同吃(chī)：近年(nián)來(lái)科(kē)學家們發現，蘿蔔等十字花科(kē)蔬菜進入人(rén)體(tǐ)後，經代謝很快(kuài)就(jiù)會産生(shēng)一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。該物質産生(shēng)的多少與攝入量成正比。此時，如(rú)果攝入含大(dà)量植物色素的水果如(rú)橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃(huáng)酮物質在腸道被細菌分(fēn)解，轉化成羟苯甲酸及阿魏酸，它們可(kě)加強硫氰酸抑制甲狀腺的作(zuò)用，從(cóng)而誘發或導緻甲狀腺腫。

　　8、誘人(rén)的海鮮

　　海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白(bái)質和鈣等營養物質，如(rú)果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白(bái)質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不适，使人(rén)出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山(shān)楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時爲宜。

　　9、桔子别和牛奶同吃(chī)

　　牛奶與橘子同食：剛喝(hē)完牛奶就(jiù)吃(chī)橘子，牛奶中的蛋白(bái)質就(jiù)會先與橘子中的果酸和維生(shēng)素C相(xiàng)遇而凝固成塊，影(yǐng)響消化吸收，而且還(hái)會使人(rén)發生(shēng)腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

　　10、酒和胡蘿蔔不同吃(chī)

　　酒與胡蘿蔔同食：最近，美國(guó)食品專家告誡人(rén)們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因爲胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人(rén)體(tǐ)，就(jiù)會在肝髒中産生(shēng)毒素，從(cóng)而引起肝病。特别是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去(qù)飲酒。

　　11、汽水好喝(hē)不與酒同飲

　　白(bái)酒與汽水同飲：因爲白(bái)酒、汽水同飲後會很快(kuài)使酒精在全身(shēn)揮發，并生(shēng)産大(dà)量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

　　12、吃(chī)肉别喝(hē)茶

　　吃(chī)肉時喝(hē)茶：有的人(rén)在吃(chī)肉食、海味等高蛋白(bái)食物後，不久就(jiù)喝(hē)茶，以爲能幫助消化。殊不知，茶葉中的大(dà)量鞣酸與蛋白(bái)質結合，會生(shēng)成具有收斂性的鞣酸蛋白(bái)質，使腸蠕動減慢(màn)，從(cóng)而延長糞便在腸道内滞留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和緻癌物質被人(rén)體(tǐ)吸收的可(kě)能性。